jueves, 29 de diciembre de 2011

Menú de Fin de Año

A dos días de la cena más importante del año, os ofrecemos una velada completa en uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital y con el añadido de escuchar las campanadas en vivo y en directo, ya que nos encontramos a escasos metros de la Puerta del Sol. Sin aglomeraciones pero en pleno centro de Madrid, donde mejor se participa de la euforia y el entusiasmo propios de esta fiesta. Y dónde más locales nocturnos hay para continuar con los brindis, dicho sea también.


Os presentamos dos menús diferentes para contentar a todos los gustos:


Cena especial Fin de Año I 

Cocido Madrileño

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Buñuelos de manzana con helado

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Vinos Viña Valoria blanco, tinto y rosado

Café y licor

Cava, turrones y uvas de la suerte




Cena especial Fin de Año II


Variado de jamón y queso.

Salmón ahumado.

Setas con jamón

Langostinos.

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Mero al horno sobre fondo de patatas panadera

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Medallón de Solomillo al queso

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Buñuelos de manzana con helado

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Vinos Viña Valoria blanco, tinto y rosado

Café y licor

Cava, turrones y uvas de la suerte











El local tiene una capacidad para 120 personas y la apertura para la cena será a las 21:30. Recordaros que no se admiten tarjetas de crédito y que hay que realizar el pago de un mínimo del 30 % (en la cuenta bancaria que os daríamos al poneros en contacto con nosotros).
El teléfono de reservas es el 91 5476930 y el email: labola@labola.es

Os recordamos la dirección: C/ Bola 5. El metro más cercano es Opera y el parking más cercano es el Parking La Opera Cuesta de Santo Domingo, nº 5. 2 horas gratis.


Más información sobre el menú aquí.

Dicho esto, esperamos poder felicitaros el año y abrazaros el mismo día 31, y sino... ¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS! Os deseamos un 2012 lleno de felicidad y buenos propósitos, y esperamos que este año sí se cumplan, sobre todo si entre ellos está el de visitarnos. ¡Nos vemos!

jueves, 15 de diciembre de 2011

La ruta de los belenes en el centro de Madrid

La Navidad ya se siente en Madrid, tanto en la calle como en casa. Pasado el puente de Diciembre, fecha típica para hacer gala del espíritu navideño de puertas para dentro, os lanzamos la pregunta: ¿habéis puesto el Belén? Si la respuesta es no, podréis tomar nota con el recorrido que os proponemos esta semana por algunas de las exposiciones de belenes que instituciones e iglesias instalan con motivo de estas fiestas. La ruta que os proponemos os llevará unas tres horas, y todos los belenes son de entrada gratuita.

1.- Belén de la Comunidad de Madrid en la Puerta del Sol
Iniciarás la ruta de belenes en la Puerta del Sol, visitando el tradicional Belén de la Comunidad de Madrid. Abierto hasta el día 6 de enero, de 10 a 21 horas, lo recomendable es ir a primera hora de la mañana para evitar colas. Lo puedes visitar en la Real Casa de Correos de la Puerta del Sol, con entrada por el lateral del edificio de la calle Correos. Con más de 600 figuras del belenista José Luis Mayo, y realizado por la Asociación de Belenistas de Madrid, es la exposición de belenes que tradicionalmente más visitantes recibe en Madrid.


2.- Belén de la iglesia de San Ginés
En la cercana iglesia de San Ginés (calle Arenal 13) encuentras un belén totalmente diferente. Se trata de un Misterio barroco con figuras vestideras de tamaño natural, de Antonio José Martínez Rodríguez. Por su disposición e iluminación, resulta muy atractivo. Lo puedes visitar hasta el día 8 de enero, de 9 a 13 horas por las mañanas, y de 18 a 21 horas por las tardes.

3.- Belén del Convento de las Carboneras
A espaldas de la Plaza de la Villa, en la plaza del Conde de Miranda 3, puedes visitar el tradicional Belén de las Carboneras, que es como se conoce el Convento de las Monjas Jerónimas situado en ese rincón de Madrid. En su habitual ubicación en cuarto enrejado, nos muestra un Misterio y una Cabalgata de Reyes, con bellas figuras barrocas quiteñas. Se encuentra abierto hasta el 8 de enero, con horarios de visita de 9 a 13,30 horas, y de 16,30 y 19,30 horas (domingos y festivos, de 10 a 13,30 horas y de 16,30 a 19,30 horas.
 
4.- Belén de la Basílica Pontificia de San Miguel
Junto al Convento de las Carboneras, en la calle San Justo 4, puedes visitar el Belén de la Basílica Pontificia de San Miguel. Se trata de un belén tradicional con figuras de José Luis Mayo, que puedes visitar hasta el 10 de enero, de 10 a 13 horas, y de 17,30 a 21 horas.

5.- Belén de la iglesia-Basílica de Jesús de Medinaceli
En esta ruta por belenes en Madrid, ahora puedes retomar el camino hacia la Puerta del Sol y por la Carrera de San Jerónimo bajar hasta las Cortes. Desde ahí te diriges a la cercana plaza de Jesús, hasta llegar a la iglesia Basílica de Jesús de Medinaceli.
El Belén de la iglesia de Jesús de Medinaceli 2011 es un Misterio barroco, con figuras vestideras de tamaño natural. En una capilla contigua se muestra un Nacimiento popular. Abierto hasta el 8 de enero, los horarios de visita son, de lunes a jueves, de 7 a 13,30 horas y 17 a 21 horas; los viernes, de 6,30 a 23 horas; y sábados, domingos y festivos, de 8,30 a 14 horas, y de 17 a 21 horas.

6.- Belén del Ayuntamiento en el Palacio de Cibeles
Finalmente, esta ruta la terminarás en el Palacio de Cibeles, en cuya planta principal se ubica este año el tradicional Belén del Ayuntamiento de Madrid. Realizado por con más de 200 figuras de José Luis Mayo y de la colección personal de Enrique Haro, el Belén del Ayuntamiento de Madrid 2011 lo puedes visitar hasta el 5 de enero, de martes a domingo, de 10 a 21 horas; 18, 24 y 31 de diciembre, de 10 a 16 horas; y 5 de enero, de 10 a 14 horas.



Os adelantamos que La Bola participará en dos eventos a principio de año: el Gastrofestival y la Ruta del cocido, y nos encantaría contar con vuestra asistencia. Seguidnos por Twitter y Facebook para estar al corriente de todo. ¡¡¡Y Feliz Navidad a todos!!!

viernes, 2 de diciembre de 2011

Cocido madrileño y realeza

Esta semana escogemos nuestro plato protagonista para acercarnos al paladar de algunos monarcas españoles que degustaron las excelencias de sus ingredientes.
             
Tanto la casa de Austria como la de Borbón tuvieron entre sus miembros parroquianos de este conocido plato. Existen documentos fiables que nos dicen que tanto Carlos I (famoso por su glotonería) como su hijo Felipe II saborearon el importante valor calórico y proteínico de esta receta. Incluso creyendo la Leyenda Negra del segundo de los Felipes, resultaría difícil imaginárselo ante un abundante plato de garbanzos, pues del estiramiento de este monarca parecería más lógico pensarle ante una comida frugal, quizá más acorde con su imagen de austeridad.


El cocido era una receta utilizada por todos los grupos sociales. No obstante, variaban sus ingredientes en relación al poder adquisitivo de los comensales. De hecho, variaba tanto que uno y otro cocido eran irreconocibles. Para ilustrar esto, vamos a comparar dos recetas de la misma época: una, la que se practicaba en palacio y otra, la que se suministraba a los niños huérfanos del colegio de San Ildefonso:

 

El cocido fernandino(Fernando VII)

Cuatro Kg de vaca, tres piezas de carnero, una gallina, una perdiz, un par de pichones, una libre, dos Kg de jamón, dos chorizos, un Kg de tocino, 1 Kg y medio de oreja de cerdo, otro Kg de pies de cerdo, verduras, garbanzos y especias finas. Media libra de tocino, media libra de vaca, dos o tres huesos de carnero y despojos traidos del matadero. Garbanzos. Una vez al mes, se agregaba un cuartillo de longaniza para todos. En Cuaresma de dicho cocido desaparecen carne y huesos, que son sustituídos

 

El cocido del Huérfano

Media libra de tocino, media libra de vaca, dos o tres huesos de carnero y despojos traidos del matadero. Garbanzos. Una vez al mes, se agregaba un cuartillo de longaniza para todos. En Cuaresma de dicho cocido desaparecen carne y huesos, que son sustituídos por huevos duros y castañas cocidas mezcladas con los garbanzos.



Vista la devoción de Carlos I y Felipe II por el cocido, no es extraño que sus descendientes tuvieran el paladar predispuesto a esta sinfonía de sabores. De los tiempos de Felipe III tenemos noticia de que el cocido de la corte se consumía con toda su grasa y que los acompañamientos cárnicos no se troceaban y apenas se limpiaban. De la afición de la Casa Real se cuentan algunas anécdotas: Ana de Austria, hija de Felipe III, tras desposarse con Luis XIII de Francia se hacía servir el cocido en los aposentos de su camarera mayor lo que si por una parte es una ruptura del riguroso protocolo cortesano francés, por otra demuestra a las claras el desagrado que le producían los refinados platos de los cocineros galos.

La esposa del Conde-Duque de Olivares ofreció un banquete al cardenal Barberini que constaba de un solo plato en el menú: olla podrida. Mariana de Neoburgo, segunda esposa de Carlos II, a pesar de su origen germánico (o precisamente por eso) exigía al cocinero del Alcázar que añadiese más nabos a la olla, pero eso sí, que el caldo del cocido le fuera servido en olla de plata. La casa de Borbón españoliza también sus gustos gastronómicos. En el menú de Fernando VI los cocidos sólo faltaban durante los meses del verano.

Isabel II, de proverbial corpulencia, tenía la costumbre de ir a Lhardy a saborear gachas y buñuelos. Alfonso XII parece ser que interrumpe esta tradición regia, pero su hermana, la infanta Isabel "La Chata", de natural castizo y popular, era muy aficionada a dicho condumio y parroquiana del Restaurante La Bola.