jueves, 30 de diciembre de 2010

Feliz 2011

Estamos a punto de terminar el año y en La Bola queremos agradeceros todo este tiempo que hemos estado juntos, no solo durante nuestros 140 años de existencia y el recorrido por el paso del tiempo en Madrid, sino por nuestros nuevos pasos en la llamada 'autopista de la información', de nuestra llegada a Internet.


Hemos encontrado una nueva ventana para acercarnos a vosotros y nos ha encantado. Con inicios modestos y miedos a lo desconocido, ya podemos decir que estamos hechos unos cibernautas más y que 'me gusta' lo que colgáis, que 'retwitteamos' vuestros pensamientos y que el 'seguiros' es una delicia. Facebook, Twitter y este blog han sido llevados y creados con mucho esfuerzo, intentando daros todo aquello que podáis necesitar y que La Bola se convierta en vuestro restaurante de referencia para el cocido no solo en Madrid sino también en la red.




Para no olvidarnos de nada de lo que ha ocurrido este año, os hacemos un recorrido por todo lo que creemos que merece la pena recordar:
Recordando estos post, acabamos el año junto a vosotros, nuestros más fieles amigos.


¡Un saludo y un abrazo bien fuerte para que iniciéis un año 2011 con alegría! Os esperamos en nuestra Cena de Fin de Año en La Bola.


FELIZ 2011


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martes, 28 de diciembre de 2010

Madrid, tapas y estrellas...

¿Queréis optar a un regalito? En estas fechas todos estamos deseando recibir una grata sorpresa. Para ello, hoy os proponemos un concurso. La web www.turismomadrid.es ha impulsado un concurso gastronómico en el que podrás participar hasta el día 3 de enero. 

La dinámica del juego es muy sencilla: ¿Cuál es ese restaurante al que nunca dejarías de ir? Contesta a esta pregunta en la página web que aquí te dejamos y podrás optar a una cena exclusiva en la cocina de Arola.


Estaríamos encantados que vuestra recomendación fuera la de La Bola pero... opinad que todos estamos deseando descubrir nuevos restaurantes donde degustar exquisitos platos.

Y sobre todo, si ganáis comentadlo en nuestra página de Facebook... para darnos un poquito de envidia, envidia sana.

Un saludo y un gran abrazo para todos en estos días tan especiales.
Feliz Navidad

jueves, 23 de diciembre de 2010

¡Feliz Navidad!

Queridos amigos y amigas, en el post de esta semana la Taberna La Bola simplemente os quiere agradecer vuestra sinceridad y apoyo durante todo este tiempo que hemos estado juntos. Para nosotros sois como una pequeña gran familia y nos encantaría que pasaseis unos días estupendos con vuestros familiares más querido y que entre ellos estemos nosotros. 


Felices Fiestas!


jueves, 16 de diciembre de 2010

Visita virtual a La Bola

Hoy queremos mostraros una aplicación muy útil que podéis encontrar en nuestra página web: www.labola.es. Con esta aplicación podréis realizar una visita virtual por los alrededores de La Bola y también por el interior. Para encontrar podéis acceder de dos formas:


1. Directamente con este enlace: http://buscadorvirtual.com/Rig.aspx?IdRIG=33
2. Mediante la web: www.labola.es [Enlaces - Buscador virtual (abajo a la izquierda)]




El objetivo de esta aplicación es que conozcáis La Bola, que no os despistéis al llegar, aunque nuestra roja fachada creo que no deja dudas, y que de esta forma os pique el gusanillo para visitarnos. Recordaros que estos días navideños solemos tener alguna visita de más así que no olvidéis reservas.


Como veis, el enclave de La Bola es un lugar tradicional y lleno de historia que no deja indiferente a nadie. Por otra parte, en el interior, podréis encontrar rincones muy asombrosos y curiosidades que envuelven tanto a La Bola como a la villa de Madrid.


¡Disfrutad de la visita, pero disfrutad más de la visita real!


La Bola os desea unas Felices Fiestas


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lunes, 13 de diciembre de 2010

Cocidito madrileño como en el siglo XIX

Hoy un post breve pero intenso. Os dejamos un enlace a nuestra aparición estelar en el diario ABC en su edición digital. Agradecemos mucho que se hayan acercado a nuestra taberna para descubrirla mejor y hacer un cuadro tan bello sobre lo que aquí queremos mostrar cada día: tradición, buena comida y buena compañía. Como el reportaje es tan estupendo... creo que lo mejor es que lo leáis. Aquí tenéis el enlace.


Pero si queréis saber más sobre la Taberna La Bola no dudéis en consultarnos.


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jueves, 9 de diciembre de 2010

¿Fin de año en La Bola? Por qué no!

Aunque esto parezca precipitado... que el 2011 está aquí mismo ya, y no podemos dejar la organización de ese día tan especial para el último día. Así que en La Bola os proponemos un par de menús para esa noche, para que lo dejéis todo en nuestras manos y disfrutéis de la velada.

Menú Especial de Nochevieja I
Cocido Madrileño
Buñuelos de manzana con helado
Vinos Viña Valoria blanco, tinto y rosado
Café y licor
Cava, turrones y uvas de la suerte


Menú Especial de Nochevieja II
Variado de jamón y queso
Salmón ahumado
Setas con jamón
Langostinos
Mero al horno sobre fondo de patatas panadera
Medallón de solomillo al queso
Buñuelos de manzana con helado
Vinos Viña Valoria blanco, tinto y rosado
Café y licor
Cava, turrones y uvas de la suerte

Para que todo sea perfecto esa noche, llamad a La Bola, consultad todo lo que queráis y reservad para esa noche tan especial.

Además, recordaros que durante todos estos días de Navidad estaremos con vosotros a excepción del día 24 de Diciembre por la noche, que en La Bola somos muy familiares y ese día nos lo quedamos para nosotros. Pero todos los demás estamos a vuestra disposición.


lunes, 6 de diciembre de 2010

La Bola, cosa de mujeres

Desde hace unos días tenemos el privilegio de aparecer en una de las webs más visitadas sobre la villa de Madrid. En una de sus secciones, relacionada con los comercios tradicionales de la capital, La Bola es uno de sus nuevos establecimientos. Estamos muy contentos de ser uno de los restaurantes destacados y compartir ese privilegio con otros comercios tan tradicionales como el nuestro.


En la web podréis leer un artículo sobre nuestro local, pero nosotros queremos destacar un fragmento en concreto que nos agrada y nos gustaría compartir con vosotros. Aquí os lo dejamos:


Una mujer emprendedora

Cándida Santos vino con su marido e hijos de Asturias. Como tantos otros esperaban encontrar aquí un futuro mejor. Y lo consiguieron. Cándida pasó de ama de casa a cocinera. Surgió la posibilidad de hacerse con el local ubicado en la calle de La Bola. Por aquel entonces no había muchas casas de comidas y la bisabuela pensó que sería buena idea dar de comer a estos madrileños que pululaban por el barrio. 


Primero ideó cuál sería la comida que más clientes podía atraer: el cocido. Después tuvo además la habilidad de dirigirse a distintos grupos de clientes: preparó cocidos más o menos sustanciosos y, por tanto, más o menos baratos, de forma que se atendía a tres tipos de comensales. A mediodía se servía un cocido de 1,15 pesetas paraobreros y empleados; una hora más tarde y por 1,25 pesetas se atendía a los estudiantes añadiendo al cocido gallina. Ya a a partir de las 14:00 el público era más selecto, periodistas y senadores, y el cocido llevaba también carne y tocino.

Parece ser que con cierta frecuencia se veía parado delante del local un carruaje del Palacio Real que venía a buscar el cocido para la Infanta Isabel, La Chata, y su hermano, el rey Alfonso XII.

En esta zona de Madrid vivían por aquel entonces muchos asturianos que venían a visitar el local de su paisana, mujer que era conocida por su bondad, amabilidad y generosidad.

Desde su apertura la taberna no ha cerrado nunca, ni siquiera durante la Guerra Civil.

Otro dato a resaltar que nos enorgullece, es el hecho de que destacan que en La Bola, de las cuatro generaciones que ha habido al frente de nuestra familia, todas han sido capitaneadas por mujeres excepto la tercera. Está claro, que en La Bola, la cosa va de mujeres.

Un saludo. ¡Esperamos que os guste el artículo!

jueves, 2 de diciembre de 2010

El puente nos espera. Capítulo III

Para acabar nuestro recorrido por Madrid, y para que estos días de puente de diciembre no os perdáis nada, aquí os dejamos un pequeño mapa del centro de la ciudad. Os indicamos direcciones y metro.


1. Taberna La Bola: c/ La Bola, 5 [Metro Ópera y Santo Domingo]. El buen cocido madrileño.
2. Palacio Real: Plaza de Oriente [Metro Ópera]
3. Teatro Real: Plaza Isabel II s/n [Metro Ópera]
4. Doña Manolita: Gran Vía. 31 [Metro Gran Vía y Callao]
5. Chocolatería San Ginés: Passadizo San Ginés, 5 [Metro Sol y Ópera]
6. Plaza Mayor: [Metro Sol y Tirso de Molina]
7. Calle Mayor: [Metro Sol y Ópera]
8. Puerta del Sol: [Metro Sol]
9. Plaza de Cibeles: [Metro Banco de España]
10. Plaza de la Independencia: Puerta de Alcalá [Metro Retiro]
11. Parque del Retiro: [Metro Retiro]


No os alarméis por las distancias, todo está en el centro de la ciudad y con un par de tardes dando vueltas por el centro podréis ver todos los sitios indicados y muchos más con tranquilidad y disfrutando de ellos. Si os alojáis en el centro, no será necesario que utilicéis el transporte público aunque si lo necesitáis podéis adquirir en cualquier estación de metro un 'billete sencillo' de 1€ o un 'Metrobus' de 10 viajes a 9€ que podrá utilizar toda la familia. 


Refrescad la memoria con nuestros dos post anteriores [El puente nos espera I y El puente nos espera II] y ya tendréis todos los ingredientes para comeros Madrid y La Bola.


Un saludo y ya nos comentaréis que os a parecido la villa de Madrid que las calles estos días han sido puestas para ser vistas.


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lunes, 29 de noviembre de 2010

El puente nos espera. Capítulo II

Las luces ya están encendidas... ya es Navidad en Madrid!
Aunque suene esto muy precipitado... ya queda menos de un mes para que la Navidad haya llegado de pleno a nuestras vidas. ¡Y Madrid no quiere llegar tarde!. Por eso ya tenemos todo preparado para que cuando nos visitéis esté todo listo. Ya os dimos unas cuantas ideas en el post anterior pero ahora os dejamos otras cosas imprescindibles que debéis hacer si venís.
  • Comprar lotería de Navidad: en Madrid siempre toca y el lugar más mítico: Doña Manolita en la Gran Vía.
  • Comprar una figurita para el Belén: el mercado de la Plaza Mayor está listo y, sobre todo, no olvidéis comprar una divertida peluca para ser uno más de los que allí se encuentran.
  • Comer churros: Chocolatería San Ginés [Pasadizo de San Ginés], una delicia para el paladar.

Mientras que recorréis el centro de Madrid para realizar estas actividades, disfrutad enormemente de la ciudad, caminad alzando la vista que Madrid no solo se vive a ras de suelo y sobre todo... haced ganas de comer que nosotros os esperamos en La Bola con un cocido madrileño bien caliente y por qué no, unos callos a la madrileña también. Todo ello con su pan, su copita de vino y su café. Además, os recordamos que todavía estáis a tiempo de degustar el Menú Homenaje del Centenario de la Gran Vía.

Así que no tenéis excusa para tener unos días agradables que Madrid está abierta para vosotros.

¡Un saludo y un abrazo calentito desde La Bola!

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jueves, 25 de noviembre de 2010

El puente nos espera. Capítulo I

¡Ay! Preciado puente del mes de diciembre... Después de un mes de noviembre muy intenso y de mucho trabajo todos nos merecemos este esperado descanso. Como todos los años, y desde que la Navidad no es solo estar con la familia, sino que es algo más [y nos referimos a los compras navideñas] estos días se presentan como el pistoletazo de salida a nuestras compras y compromisos familiares. A los integrantes de La Bola nos encantan estas fechas y disfrutamos de nuestras compras [pero no por ello derrochamos], nos encanta la ilusión que despiertan estos días, las ganas de comprar una nueva figurita para nuestro portal, renovar algún adorno y encontrar el regalo adecuado para nuestros seres queridos. Para todo ello y para mucho más desde La Bola os invitamos a visitar Madrid.

Al visitar Madrid estos días no podéis olvidar:
  • Visitar la Plaza Mayor: ya hemos montado el Belén
  • La Puerta del Sol: tenemos el árbol adornado
  • La Calle Mayor, Calle Preciados y el Paseo de la Castellana: todo listo para estar bien guapos en Navidades
  • Palacio de Oriente [justo a nuestro lado, al lado de La Bola]: tan majestuoso como siempre.
  • Y por supuesto... comer un cocido madrileño en la Taberna La Bola.

Os recordamos que tenemos dos turnos de comida [13.30 y 15.30] y que si no reserváis debéis venir con tiempo [desde las 13.00 estamos abiertos]. No os preocupéis por llegar muy pronto ya que los alrededores de La Bola están llenos de sorpresas: como ya hemos comentado, el Palacio de Oriente y también el Real Monasterio de la Encarnación que podéis visitar y el Teatro Real, entre muchas otras cosas.

Como no se puede hacer todo en un día... en el siguiente post os informaremos de más cosas para que disfrutéis de vuestras vacaciones.

¡Un saludo muy cariñoso desde La Bola! Y abrigaos si nos visitáis que en la capital en estos días ya se empieza a oler el invierno.

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lunes, 22 de noviembre de 2010

Nos vamos de ruta...

...y que mejor que hacerlo con la excusa de comer los mejores cocidos madrileños de la Comunidad de Madrid.

Taberna La Bola ha decidido participar en la Primera Ruta del Cocido Madrileño impulsada desde la web porlasierra.com. La web tiene secciones correspondientes a todas las zonas de Madrid, especialmente aquellas situadas en la sierra, y otras secciones donde puedes encontrar fantásticas rutas de senderismo, entrevistas, actualidad, una agenda de actividades y curiosidades gastronómicas, entre otras. De ahí la idea de este concurso en el que participarán 30 restaurantes de la Comunidad de Madrid y entre ellos, como no podría ser de otra forma, La Bola.


Esta ruta se realizará entre los días 10 y 28 de febrero. Los clientes que degusten un cocido podrán ir sellando la cartilla que se entregará en los establecimientos participantes. Cuando consiga dos sellos, el cliente podrá depositar la cartilla sellada en la urna de uno de los restaurantes y entrar en el concurso de 50 cocidos madrileños y su peso en vino, aceite y garbanzos de Madrid. En la misma cartilla podrá votar al Mejor Cocido Madrileño, Mejor Presentación de Cocido, Mejor Cocido Tradicional, Mejor Cocido Vanguardista, Mejor Sopa, Mejores Viandas, Mejores Garbanzos, Mejores Verduras, Mejor Bola,  así como al Premio de Honor y al Premio al Padrino y Madrina del cocido madrileño. La fecha de entrega de estos galardones está aún por determinar [el sorteo del cliente ganador se realizará en el restaurante ganador, donde también se entregarán los premios]. Además, aquellos clientes que degusten diez cocidos madrileños recibirán un mandil conmemorativo de la primera Ruta del Cocido Madrileño [deberán ponerse en contacto con info@porlasierra.com; hasta final de stock].

Estamos muy contentos de participar en este concurso y esperamos vuestra colaboración, no solo para degustar nuestro cocido [que ya lo damos por hecho], sino que os animéis a hacer una ruta por vuestra comunidad, conocer sitios estupendos y disfrutar de un buen cocido madrileño.

Os iremos informando de las novedades que puedan haber para que no os perdáis ningún detalle. De todas formas, si tenéis alguna duda, no dudéis en enviarnos un mensaje o dejarnos un comentario en alguno de nuestro enlaces en las redes sociales [Facebook y Twitter]


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jueves, 18 de noviembre de 2010

'Cuando el vino lo hacemos arte'

Aprovechando que en post anterior hablamos del vino de DO Madrid y como nos gusta mucho que nuestros post sean como una pequeña historia, hoy vamos a hablar de nuestro vino.

Las Bodegas Jeromin son nuestra referencia ya que su especialidad, entre muchas otras y todas apetecibles para el paladar, son los vinos de DO Madrid. Estos vino tal vez no tienen la trayectoria de los vinos de otras regiones de España [que estamos seguros que se la han ganado a pulso] pero nuestro vino no desmerece y mantiene la esencia de la tierra castellana. Nos remitimos a la página web de las bodegas para saber más de nuestros vinos y os dejamos un trocito de lo que allí podéis encontrar.

Los Vinos de Madrid
Durante los siglos XVI y XVII, los vinos de pueblos de Madrid tales como Villarejo de Salvanés, Arganda del Rey, Chinchón... eran los más conocidos en la corte española, y frecuentemente citados en obras literarias. Los vinos consumidos durante el reinado de Felipe IV procedían, sobre todo, de los alrededores de Madrid.

A principios de siglo, nuestros vinos se servían en todas las tabernas de Madrid. Desde aquellos trajines de froudres, cántaros y pellejos, estos vinos han recorrido un largo camino hasta conseguir, en 1990, su Denominación de Origen. Hoy en día, están sorprendiendo nuestros vinos en catas y concursos convirtiéndose en un grato descubrimiento no sólo para los madrileños.

DO Madrid
La DO de los vinos de Madrid ampara, controla y protege las uvas y los vinos procedentes de 54 municipios situados en la zona sur de la Comunidad de Madrid.

La zona de producción de vinos con Denominación de Origen se divide en tres subzonas muy diferenciadas: San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero y Arganda. En esta última es donde se encuentra la Bodega Vinos Jeromin.

Por lo que respecta a esta última zona, Arganda, la variedad de vinos que allí se producen son: Tempranillo [tinto, Cabernet Sauvignon y Merlot son variedades mejorantes que nosotros usamos para algunos de nuestros vinos más importantes]; y Malvar y Airen [blanco, cuya mezcla da vinos muy frescos y afrutados].


Como veis, los vinos de Madrid están en la cúspide de la cata del momento y para mantenerlo ahí, donde debe estar, La Bola apuesta por estas variedades. Nos gusta potenciar los recursos de Madrid y más si son tan exquisitos como estos.


Agradecemos la cordialidad que las Bodegas Jeromin nos ofrecen y esperamos tener en nuestro restaurante por mucho tiempo un vino de calidad y tan nuestro.


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martes, 16 de noviembre de 2010

Menú Homenaje al Centenario de la Gran Vía

A partir del post de la semana pasada muchos de vosotros nos habéis preguntado por el menú especial Centenario de la Gran Vía. Para que nadie se quede con dudas aquí os dejamos la relación de los platos que componen dicho menú.

Menú Homenaje al Centenario de la Gran Vía 
“Madrid, Madrid, Madrid...”

 Cocido Madrileño 
Cocinado al estilo tradicional en puchero de barro individual sobre carbón de encina
 Naranja al orujo con azúcar morena
 Vino tinto DO Madrid
 etiquetado para los Restaurantes Centenarios de Madrid por las 
Bodegas Jeromin y aguas minerales
 Café y chupito

Como veis, nos decantamos claramente por nuestra principal especialidad, el cocido madrileño, y lo acompañamos únicamente con un postre delicioso que complementa perfectamente con el plato principal. El sabor de la naranja con orujo endulza el paladar a la vez que lo despierta del letargo en el que ha quedado después de degustar el cocido. Además, y para redondear un momento gastronómico tan castizo, lo acompañamos con un vino de DO Madrid para que todo tenga sabor a chotis.

La Gran Vía, símbolo de Madrid, no podría estar mejor representada que por un cocido y un vino madrileños así que esperamos que esta bella mujer que es símbolo de tradición y evolución [un poco como La Bola] esté complacida con el delicioso menú que hemos elaborado exclusivamente para ella y que tendremos en nuestra carta hasta diciembre.

Tras responder a vuestra demanda deciros que nos ha hecho mucha ilusión que nos remitáis dudas y os animamos a que continuéis siendo tan curiosos y sigáis mandándonos preguntas e incluso sugerencias.


¡Venid a degustarlo que se acaba!




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jueves, 11 de noviembre de 2010

La Bola es actualidad

En la Taberna La Bola estamos todos muy contentos. No solo tenemos cada vez un poquito más de presencia en la red (¡y todo gracias a vosotros!) sino que los medios de comunicación también se hacen eco de lo que se cuece entre nuestros fogones.

El periódico El Mundo, en su edición digital, ha recordado que estamos apunto de acabar el año del centenario de la Gran Vía y a querido hacer una recopilación de los últimos actos que se realizarán en noviembre y diciembre antes de acabar este fantástico 2010. Durante este año se han organizado diversas propuestas de cine, arte, música y gastronomía para brindarle el mejor homenaje a la Gran Vía. Nosotros hemos estado todo este año colaborando con este merecido reconocimiento ofreciendo un menú especial que todavía mantenemos vigente. El resto de restaurantes de la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid también se ha unido a esta iniciativa y así se recoge en elmundo.es.


Por otra parte, y a raíz de la creación sin ánimo de lucro 'Asociación Simbólica Los Cocidos del Camino de Santiago', la Cope ha querido contar con nuestra opinión y especialmente con la de Mara Verdasco que ha estado fantástica describiendo nuestro más que centenario cocido madrileño. En el reportaje se hace un pequeño recorrido por los cocidos de algunas zonas de España y La Bola ha tenido el privilegio de ser el restaurante de referencia para hablar del cocido madrileño.


Por todo ello, y por lo que significa para nosotros ser un referente os agradecemos que nos sigáis más allá de las lindes de la villa de Madrid.


¡Un saludo muy especial y emotivo para todos nuestros amigos!


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martes, 9 de noviembre de 2010

El otoño más sabroso

De nuevo nos decantamos por un post para abrir el apetito.

Parece que finalmente esta semana hemos entrado de lleno en el otoño. El sol sale tímidamente, el viento empuja a las nubes en su viaje y el frío empieza a calar en nuestro cuerpo. En La Bola no hemos podido resistir esta nostalgia otoñal y os proponemos una sabrosa selección de nuestra carta, destacando los platos más otoñales, los que huelen a hojas secas, chimenea y lluvia.


Para empezar que mejor que unos entrantes. Todos son deliciosos pero los más idóneos para combatir el frío y no desaprovechar los manjares que nos ofrece esta estación son: sopa de la casa, setas con jamón o revuelto especial de la casa ajetes, setas y gambas. Continuando con el menú, una ensalada 'La Bola' con tomate, cogollos de lechuga, anchoa, zanahoria, remolacha y patata cocida. Como plato fuerte, esta vez nos decantaremos por una carne, por un solomillo, ya sea a la plancha o al queso o pimienta. Finalmente, el postre más otoñal de nuestra variada carta es el queso fresco con membrillo, aunque claro está cualquiera de todo ellos puede ser un buen colofón a nuestro menú.

Échale un vistazo a nuestra carta y elige tú mismo como disfrutar del otoño, nosotros solo te sugerimos una de las muchas opciones. Recuerda que puedes reservar con antelación.

¡Un saludo bien calentito!


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martes, 2 de noviembre de 2010

Madrid por la Excelencia

Se ha celebrado el Festival Madrid por la Excelencia y, obviamente, La Bola no ha podido faltar al encuentro. Ha sido una de las empresas encargadas del catering.





La Taberna La Bola ya recibió este premio en 2009. Las actuaciones destacadas en calidad y excelencia de gestión por las que nos dieron el premio fueron:

- Primer premio Gastronómico a los mejores Restaurantes recomendados ABBA de Oro ( Diciembre de 1992)

- Reconocimiento por parte de la Asociación de hosteleria La Viña al cumplir 100 años al servicio de la restauración madrileña al establecimiento centenario La Bola.

- Participación en todas las ediciones de las Semanas Gastronómicas Madrileñas organizadas por el Excelentísimo Ayuntamiento de Madrid celebradas con ocasión de las Fiestas de San Isidro.

- Reconocimiento de la Sociedad Española de Relaciones Públicas otorgando un galardón a la excelencia profesional a la Taberna La Bola por fomentar el publirrelacionismo al servicio de la sociedad.

- Socio fundador de la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid.

- Socio del Círculo de Restaurantes Centenarios.

- Reconocimiento por parte del Excelentísimo Ayuntamiento de Madrid con placa conmemorativa como local centenario de la Capital.

- Reconocimiento de la Cámara de Comercio de Madrid como local Centenario de la Comunidad de Madrid.

- Restaurante recomendado en la Guía Michelín 2008-2009-2010.

- Marca Madrid Excelente en 2009.



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lunes, 1 de noviembre de 2010

El mar entre fogones

Empezamos noviembre mirando a las costas españolas. En La Bola no solo tenemos especialidades típicas castizas como el famoso cocido madrileño o una gran variedad de sabrosas carnes, sino que también sabemos buscar las mejores recetas dentro del mar. La brisa marina llega a nuestros fogones, y proporcionar variedad y calidad en mariscos y pescados es una de nuestras prioridades.

Nuestra carta está compuesta por 9 platos de pescado. A continuación les dejamos una relación de ellos.

Gambas plancha
Langostinos finas hierbas
Chopitos
Lenguado meuniere o brandy
Merluza romana
Merluza de la casa: Merluza con huevo, espárragos, guisantes y pimientos
Emperador plancha
Chipirones en su tinta
Almejas wamba: Cocinadas en su salsa tipo a la marinera

Estamos orgullosos de poder ofrecer un pescado fresco y de calidad a nuestros clientes. No solo confían en nosotros para saborear típicos platos madrileños sino que también nos eligen para degustar delicias del mar.


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jueves, 21 de octubre de 2010

4ª Edición del Salón Millesime en Madrid

El Salón Millesime es uno de los eventos gastronómicos más importantes del momento. Se va a celebrar en Madrid del 20 al 22 de Octubre.




En este salón, además de exponerse las nuevas propuestas gastronómicas y de ampliar las relaciones empresa-cliente, se reparten varios premios. Este año, el premio a la mejor iniciativa gastronómica ha sido para la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid. El Jueves 21 de Octubre hemos recibido el premio.

Taberna La Bola es uno de los trece restaurantes pertenecientes a esta asociación. Por eso queremos compartir con vosotros esta buena noticia.

¡Muchas gracias a todos!




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lunes, 18 de octubre de 2010

Un entrante con aires del sur

Con el frío que está haciendo últimamente, cada vez echamos más de menos todo aquello que nos recuerde al verano y su calor.

Desde La Bola os proponemos un entrante que nos transporta al sur de España, a sus aires cálidos: Los Chopitos.

Verano. Una caña bien tirada. Chopitos. Sol. Una terracita... Es la imagen que se nos viene a la cabeza cuando comemos este entrante. ¿A qué estais esperando para venir a comer una buena ración de chopitos?



¿Vosotros qué hacéis para recordar el verano?


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Otro plato 100% castizo

El cocido madrileño es el plato típico de Madrid por excelencia, pero poca gente conoce el arroz a la madrileña, otro plato tradicional madrileño.

El arroz a la madrileña se hace con los mismos ingredientes que el cocido madrileño (carne, chorizo, tocino, etc) pero sin los garbanzos o la sopa. Podría decirse que es otra forma de comer cocido. En La Bola os damos también esta alternativa para conocer otras facetas de la cocina tradicional madrileña.

¿Habéis probado el arroz a la madrileña? ¿Os ha gustado?



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jueves, 7 de octubre de 2010

Una delicatessen 100% española

¿Quien no ha probado nunca en Jamón Ibérico? Es un producto 100% español, que por mucho que traten de imitarlo nunca va a ser tan bueno como el de producción nacional. Esta delicia ha trascendido fronteras y es apreciado en la mayoría de los países a los que llega.





El Jamón Ibérico, además de estar riquísimo, tiene un monton de propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Protege el corazón y reduce el colesterol. Al tener ácidos grasos monoinsaturados y ácido oleico el jamón ibérico de bellota es muy bueno para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además tiene un 40 % de proteínas por lo que puede sustituir la alimentación con carnes rojas, peores para el sistema cardiovascular, porque el jamon es bajo en calorias, por lo que no engorda tanto como un filete.

El jamon ibérico tiene vitamina E y es antioxidante, más si se come con tomate.Tiene otras vitaminas como B1, B6, B12 y ácido fólico, beneficiosas para el sistema nervioso y el buen funcionamiento de sistema neuronal, el cerebro. También es rico en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cartílagos, hierro y fósforo

 
 
¿No estais de acuerdo en que es un alimento delicioso y muy completo?
 
 
 

Una época de cambio

Estamos ahora en un periodo de cambio. Cambia el tiempo. Se acaba el verano y llega el otoño. De estar de vacaciones pasamos a tener que ir a trabajar o a clases.



En La Bola también cambiamos. Cambiamos nuestro menú. El gazpacho, ese plato tan típico del verano, nos dice adiós. La temporada del bonito también se termina, por lo que tampoco vamos a tener entre nuestros platos el bonito con tomate.
En cambio, se unen a nuestro menú la sopa castellana, para entrar en calor; y uno de los postres más clásicos: el arroz con leche.


¿Qué os parecen nuestras nuevas adquisiciones?




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jueves, 30 de septiembre de 2010

Un clásico de carne

El plato del que os vamos a hablar ahora en La Bola es un clásico: escalope de ternera.

¿Quién no ha comido alguna vez un escalope de ternera? Creo que ninguno. Es un plato simple pero que cautiva tanto a grandes como a chicos. Un filete de ternera y huevo y pan rallado para empanarlo es todo el secreto que rodea a tan rico plato.

Es más, el Escalope de Ternera se puede servir de infinidad de formas: con patatas fritas, con pimientos asados, pimientos fritos, espárragos trigueros, en bocadillo... Como más guste.


¿Vosotros cómo lo preferís? ¿Os gusta?



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Una ensalada que recuerda el verano

Desde hace ya un par de semanitas, el tiempo ya no es lo que era. Han descendido las temperaturas, no hace tanto sol, en algunas partes de España esta lloviendo... Vamos, que da la sensación de que el verano ha llegado a su fin.

Esta semana desde La Bola os proponemos una ensalada que os va a recordar los cálidos días de verano que todos extrañamos: la Ensalada Mediterránea.
Tomates maduros, queso fresco y aceitunas negras son los ingredientes principales de esta rica ensalada. El toque de gracia lo da el orégano que, junto con las aceitunas, otorga a esta ensalada su característico sabor a verano.

¿Qué es lo que más extrañais vosotros del verano? ¿Las temperaturas? ¿El tiempo? ¿La tranquilidad?



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jueves, 23 de septiembre de 2010

Un aperitivo otoñal: Setas con jamón

Con estas temperaturas y este tiempo que está haciendo últimamente, más parece que estemos en otoño que en la verdadera estación que estamos: el verano. Desde La Bola os queremos proponer un aperitivo típicamente otoñal: Setas con jamón

Comenzamos hablando un poco del ingrediente principal: Las Setas. Una de las principales propiedades nutritivas de las setas es su contenido de ergosterol, una sustancia que puede transformarse en vitamina D. Esta suele ser muy buena tanto para los riñones, como para los huesos y dientes. Además, las setas contienen vitaminas del grupo B.

Por otra parte, se destaca la presencia de minerales en las setas. Entre ellos el yodo, el potasio y también fósforo. Además su alto contenido en agua, entre el 80% y el 90% de su peso total, a la par de su bajo contenido proteico y calorífico hace de las setas un aperitivo muy ligero. 

Bueno, y qué decir del jamón serrano que no sepais ya. Un producto típicamente español que triunfa allá donde va y con lo que quiera que se acompañe. Un éxito seguro.



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Un pescado real

Para los que no les gusten las carnes, en La Bola también contamos con varios platos compuestos de pescado. Hoy os vamos a hablar del Emperador a la plancha.

El emperador pertenece a la familia de los pescados azules. Es un pescado semigraso, sólo posee 4g de grasa por cada 100g de filete. Es un pescado muy rico en fósforo, hierro, zinc y sodio. Tambien es rico en vitaminas A, D y B3, que reduce el colesterol.

En La Bola lo cocinamos a la plancha y lo servimos con una guarnición de tomate y lechuga, como se puede apreciar en la foto.




Esperamos que lo disfrutéis!


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jueves, 16 de septiembre de 2010

Vuelve el frio y con él...

Lo dicho, vuelve el frío y con el las ganas de comer platos de cuchara que nos hagan entrar en calor. Desde La Bola os proponemos nuestro cocido madrileño, para comenzar bien esta época de temperaturas más bajas.

El cocido madrileño es un alimento muy completo porque tiene legumbres, cereales y carnes. Además se dice que el cocido revitaliza el cuerpo después de una larga mañana, ya sea por el trabajo o por una extensa visita a pie por el Madrid de los Autrias.

¡Acérquense a La Bola para deleitarse con uno de nuestros cocidos!




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Espinacas a la catalana

Hoy vamos a hablar de uno de los entrantes que os ofrecemos en La Bola: Espinacas a la catalana.

Este entrante está compuesto por espinacas, piñones y pasas; todo ello rehogado en una sarten con un poco de aceite.

Las espinacas son una de las verduras con más alto contenido en proteinas. Esa verdura también presenta un alto contenido en provitaminas a y vitaminas c y e, todas ellas antioxidantes. En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, además de presentar también buenas cantidades de fósforo y yodo.

Los piñones son un fruto seco que se come tanto crudo como cocinado.
Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Así mismo sus ácidos grasos mono y poliinsaturados les hacen muy indicados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Las pasas son uvas parcialmente deshidratadas. Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.

¿Habéis probado alguna vez las espinacas a la catalana? ¿Os han gustado?



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jueves, 9 de septiembre de 2010

Revuelto especial de la casa ajetes, setas y gambas

Cambiando un poco el menú, hoy os aconsejamos en La Bola el Revuelto especial de la casa: ajetes, setas y gambas.

Este revuelto se caracteriza por fusionar productor del mar y de la tierra, aportandop cada uno sus propiedades:

- Ajetes: son unas hortalizas que se cultivan en cualquier época del año. Son muy parecidas al ajo aunque on un sabor mucho más suave. El ajete previene algunas dolencias cardiovasculares ya que es un vasodilatador, por lo que permite mayor fluidez a la sangre y disminuye la presión a la vez que mejora la circulación sanguínea

- Setas: No son ni vegetales ni animales, pertenecen al reino Fungi (los hongos). La época en la que son de mejor calidad es el otoño. Las setas se catacterisan por su alto contenido en vitaminas B2, B3, D2, en minerales como el potasio, el calcio o el fósforo. Favorecen el tránsito intestinal, ayudan al crecimiento de los niños, contribuyen al buen funcionamiento de las tiroides, etc.

- Gambas: es un marisco muy utilizado en los revueltos. Tiene un alto contenido en proteínas, calcio y hierro.



¿Os gustan los revueltos? ¿Qué ingredientes os gustan más en los revueltos?


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Historia de la Calle de la Bola



El origen del nombre de esta calle se puede adivinar gracias a su placa. Esta vía debe su nombre al popular juego, bastante parecido a los bolos, que se jugaba en esta calle.
Como muchas otras calles, ha tenido otros nombres a lo largo de su existencia. Un ejemplo de ello es Calle de la Encarnación, por su proximidad al convento del mismo nombre, o Calle de Malcampo, durante la revolución de 1968, por ser este uno de sus generales. También podría haberse llamado Calle de Menéndez Valdés o Calle de Ramón Gómez de la Serna, en referencia a los ilustres vecinos de La Bola, pero se llama así: Calle de La Bola. Y se recuerda en su placa y en la bola que hay en el exterior de nuestro restaurante.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Nuestro cocido madrileño: Un placer real


Así lo describimos en La Bola:

Tan tentador es este cocido, que es apetecido por gentes de toda laya y gozar, en consecuencia, del consenso general de todos los madrileños, por encima de las consideraciones sociales.

Todo es curioso en este plato, desde la forma de cocinarlo a la de comerlo.

Primero nos traen un plato con fideos donde nos volcarán el caldo del puchero de barro y nos tomaremos una propiedad reparadora, que nos hace ver las cosas desde otro punto de vista, con más optimismo. Hemos terminado la sopa y llega el segundo vuelco.. De entre los garbanzos emerge una punta de morcillo, un trozo de gallina, patata, un cuadro de tocino y , si buscamos bajo los garbanzos, veremos que también hay chorizo y hueso de jamón. Un camarero nos trae el repollo para acompañar y algo más: tomate especiado con comino, guindillas y cebolleta, que son el acompañamiento perfecto para tan suculento plato.





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