Callos a la madrileña, otra suculenta especialidad

Sin duda, otra de las comidas típicas de Madrid son los callos a la madrileña. Por ello, este plato es otra de las especialidades del restaurante castizo La Bola. El motivo de que los callos a la madrileña se hayan convertido en uno de los platos con más historia de este restaurante del centro de Madrid se debe a que desde sus inicios hasta hoy los callos a la madrileña son elaborados de manera tradicional, es decir a fuego lento y en cazuelas de barro.

Todos los ingredientes con los que se elaboran, desde los propios callos hasta el chorizo y la morcilla, son de gran calidad, lo que confiere a este plato un sabor. Además, los callos a la madrileña son ideales para estos días de frío polar que estamos sufriendo, ya que gracias a ellos entrarás en calor rápidamente.

Por supuesto, si pides callos a la madrileña en el restaurante La bola no puedes olvidar el pan, esencial para saborear al máximo el caldo de este plato, ni un buen vino tinto de la tierra.

¿Te gustan los callos a la madrileña?

El mejor cocido de Madrid

Las ollas rápidas han hecho que podamos disfrutar de un cocido en casa en un tiempo record, pero seguro que echamos de menos los sabores de los cocidos en cazuela de barro, que cocinan lentamente toda una mañana en la lumbre.

El sabor es incomparable, así que podemos darnos un capricho de vez en cuando y acercarnos a La Bola para disfrutar de uno de los restaurantes madrileños con mayor tradición de la ciudad.

El secreto de la taberna La Bola es muy sencillo, hacerlo con mucha paciencia (está seis horas cociendo a fuego lento sobre carbón de encina) y añadir ingredientes de primera calidad como carne de morcillo, chorizo, puntas de jamón, repollo y, por supuesto, dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.

¿Os gusta el cocido? ¿Habéis probado el cocido de la Taberna La Bola?

Un poco de historia

A comienzos del siglo XIX en la esquina de la calle Bola con la de Rejas existía una botillería muy frecuentada por obreros y estudiantes que ya gozaba de una amplia fama. En la segunda mitad del siglo, paso a llamarse Restaurante ‘La Rayúa’. El nuevo local era conducido por una asturiana de pro que dio comienzo a generaciones y generaciones de Verdasco a cargo del restaurante.

En un primer momento, se servían tres tipos de cocidos el de las doce del mediodía (el de 1.15 pesetas) para obreros y empleados, a la una de la tarde (el de 1.25 pesetas) que ya llevaba gallina, y era el preferido de los estudiantes y a partir de las dos, el de carne y tocino, elegido por periodistas y senadores.

Como vemos la taberna La Bola lleva más de un siglo en pleno corazón de Madrid haciéndonos disfrutar con sus platos tradicionales y caseros.

¡¡Bienvenidos a la Taberna La Bola!!

Hace más un siglo que la Taberna La Bola, regentada por la familia Verdasco, abrió sus puertas, por lo que ha estado presente en toda la historia reciente de nuestro país. Este bagaje y las ganas de ofrecer la mejor calidad han hecho que siga siendo un punto de referencia de la gastronomía madrileña.

Los platos son tradicionales y caseros, dos características que muchas veces echamos de menos en las cartas de algunos restaurantes. Además el trato familiar de todos los empleados hace que nos quedemos con ganas de repetir.

Es un lugar perfecto para compartir con la familia o los compañeros de trabajo (hay precios para menús de grupos muy interesantes). Además si vais a estar sólo unos días conociendo Madrid es la oportunidad perfecta de disfrutar de un buen cocido, unos callos madrileños o embutido ibérico.