Mañana... San Isidro

Mañana 15 de mayo es San Isidro y Madrid está de fiesta. Un día tan señalado para todos los chulapos y chulapas salgamos a la calle y estemos contentos y disfrutemos sobre todo de nuestra mejor gastronomía. De ahí, que estos días sean unos días estupendos para probar el menú especial de La Bola del mes de mayo.

'Y es que somos de Madrid...'

• Ensalada La Bola
• Degustación de callos
• Desgutación de cocido madrileño
• Buñuelos de manzana con helado
• Vino DO de Madrid
• Café
• Chupito de licor

Te esperamos durante todo el mes de mayo en La Bola, no puedes perder esta oportunidad de sentirte más madrileño que nunca.


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Nuevo vídeo promocional

En Taberna La Bola somos muy inquietos y no nos hemos podido resistir a la tentación de crear un nuevo vídeo promocional en donde todavía se vea mejor como trabajamos, los secretos que escondemos y las curiosidades que encierra este local.


Con este nuevo vídeo hemos querido renovarnos aunque manteniendo la tradición que nos caracteriza. 


¡Seguidnos un minuto por La Bola, os gustará!


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Curiosidades madrileñas

Encontramos esta crónica en una web que nos resultó realmente curiosa así que os la dejamos para que disfrutéis de las curiosidades de Madrid. A Taberna La Bola le encanta saber cada día algo más de nuestra villa.

Lo que comían Lope y Cervantes

Y el encargado de poner las bases y crear tradición fue Felipe II desde el momento en el que decidió que Madrid fuese la capital de España, allá por el siglo XVI. Miguel de Cervantes y Lope de Vega comenzaban entonces a mostrar tímidamente sus obras. Estos dos madrileños alimentaban su arte con la gastronomía del lugar.

Y en los fríos días de invierno seguro se metían entre pecho y espalda un estupendo cocido madrileño. Plato estrella de la gastronomía de esta ciudad. Pero quizá ellos aún no lo llamaban de este modo... Sancho Panza no paraba de hablar de la 'olla podrida' y no del 'cocido madrileño'. Y es que, según dicen los expertos culinarios el cocido madrileño no tuvo esta denominación hasta finales del siglo VII. Dicen también que la estrella culinaria de Madrid deriva precisamente de este plato típico burgalés llamado 'olla podrida', cuyo ingrediente estrella es la alubia.

Ahora bien, Sancho Panza se lo comía con garbanzos, la auténtica estrella del cocido madrileño. Sencillo y sabroso, acompañado siempre de carne de vaca, cerdo y gallina, tocino de cerdo y patata. Y para los más exigentes también con choricito y alguna verdura. Todo junto a la olla, y a dejar que el cocido de haga solo.

El cocido ha conseguido desbancar al que durante mucho tiempo ha sido el plato estrella de Madrid: los callos a la madrileña. Un plato que a la vista puede inquietar a los turistas, pero que al gusto es todo un descubrimiento. Se elabora principalmente con tripas de vaca, acompañadas de chorizo y morcilla. Se cocina muy lentamente en un caldo con pimentón. Un plato fuerte, para valientes y curiosos.

Gastronomía madrileña, ¿fruto de las prisas?

Paciencia, mucha paciencia para cocinar estos dos platos típicos madrileños. Y eso que según dicen, la gastronomía madrileña surge de la prisa en las tabernas y figones. Desde luego no serían ni el cocido ni los callos, aunque puede que sí lo fuesen los calamares, los chopitos y las gallinejas... Son platos que no puedes dejar de probar si visitas Madrid. Y la forma de servirlos en la capital es a base de raciones o tapas. El turismo gastronómico en la capital se hace 'de tapeo'. Toda una tradición, una estupenda forma de probar un poco de todo, acompañado siempre de una caña o un buen vino con denominación de origen de Madrid.

Y de postre... También hay dulzura en Madrid. Dulzura que te puede servir en forma de barquillo un barquillero en plena calle, vestido de chulapo y a ritmo de chotis. Si no encuentras a tu barquillero no tienes más que pasearte por el 'Rastro' de Madrid cualquier mañana de domingo. Y si tienes la suerte de venir en mayo, durante las fiestas del patrón Labrador, la dulzura te la sirven en forma de rosquillas de San Isidro.

¿Y dónde hacer gastroturismo en Madrid? No vas a fallar si pruebas en cualquier lugar cercano a la Puerta del Sol, la Plaza de Santa Ana, la Plaza Mayor y alrededores, como por ejemplo el recién reinaugurado Mercado de San Miguel, lo que llaman la Cava Baja y la Cava Alta, La Latina y en general lo que viene siendo el Madrid de los Austrias. Lo mejor si duda es hacer una ruta y disfrutar de todos los sabores mientras conoces la ciudad.

Te recomendamos de La Bola

Nuestros cocidos madrileños son unos de los más conocidos de España, pero sabemos que a todo el mundo no le gustan las mismas cosas. Por eso, en La Bola tenemos otras opciones. Así, se pueden tomar menús con los siguientes platos principales: merluza al gratén sobre fondo de patatas panadera, medallón de solomillo a la pimienta, cordero asado o una deliciosa ronda de tapas madrileñas. Además, tenemos otros platos como arroz madrileño, callos a la madrileña, sopa castellana... con numerosos entrantes.

Para cualquier consulta sobre disponibilidad y precios pónganse en contacto con nosotros en el teléfono 91 5476930 Sr. Jose Luis Guerrero.

www.labola.es labola1870@hotmail.com

Un día corriente en La Bola

Nuestro bodegón

A lo largo de a historia, han sido numerosos los pintores que se han dedicado a plasmar alimentos, vasos, jarras, mesas,..., es decir, bodegones. Así como lo hacían Carvaggio, Zurbarán, Rembrandt, Albert Durero, Renoir, Monet o nuestro gran Goya, siempre intentamos que nuestra presentación sea artística. Ellos buscaban representar lo que todas las personas de sus épocas tenían en sus casas. Mostraban una escena sencilla. Así, nuestros pintores mostraban las escenas castellanas por excelencia de la época.

La imagen que hoy os traemos podría haber sido, fácilmente, un cuadro del siglo XVIII o del XIX de los que hoy se encuentran en el Museo del Prado. Esta fotografía muestra la forma en que os atendemos: de una forma castellana tradicional.

La Bola celebra el centenario de la Gran Vía

La Gran Vía está de aniversario, y es que este año la calle más céntrica de Madrid cumple nada más y nada menos que cien años. Para conmemorar su centenario la Comunidad de Madrid está organizando numerosos eventos para rendirle un merecido homenaje. A esta celebración tan especial ha querido sumarse la Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios de la capital, a la que pertenece la taberna La Bola.

La Bola ya sabe lo que es cumplir cien años, y es que lleva más de ciento cuarenta abierta al público en la céntrica calle Bola. Todos aquellos que os queráis dar un paseo por la Gran Vía y pasar un día de lo más castizo no podéis dejar pasar la oportunidad de probar uno de los mejores cocidos madrileños de la capital, así que os aconsejamos que incluyáis La Bola en vuestra ruta de conmemoración de la histórica calle madrileña. En este restaurante podrás degustar una amplia variedad de platos castellanos, pero sin duda su gran especialidad es el cocido elaborado como antaño en pucheros individuales de barro y cocinado a fuego lento sobre brasas de encina.

Además, en este restaurante centenario también podrás comer unos deliciosos callos a la madrileña, un cordero de lechal asado que no te dejará indiferente, un arroz madrileño elaborado con los ingredientes del cocido o unos exquisitos buñuelos de manzana. Sin duda, La Bola se convierte en parada indispensable en tu recorrido por las calles céntricas de Madrid, una manera estupenda de celebrar el cumpleaños de nuestra querida Gran Vía.

¿Irás a alguno de los actos de conmemoración del centenario de la Gran Vía? ¿Te apetece comerte para celebrarlo un buen cocido madrileño?

Un restaurante centenario

Este año se cumplen 140 años desde que la taberna madrileña La Bola abrió sus puertas por primera vez. Desde entonces, cuatro son las generaciones de la familia Verdasco que han pasado y regentado este restaurante sito en el barrio más castizo de la capital española.

La taberna La Bola puede presumir de seguir siendo un restaurante de ambiente familiar pero que se ha ido adaptando a los nuevos tiempos. Pese a ello, el cocido madrileño sigue siendo su plato estrella, cocinado como antaño en pucheros de barro y con carbón de encina.

Pero no es el cocido su única especialidad, ya que en la taberna La Bola también ofrecen desde unos deliciosos callos a la madrileña, a una sopa castellana, pasando por un exquisito cordero de lechal asado o una curiosa tortilla de cocido.

¿Conoces la taberna La Bola?

Callos a la madrileña, otra suculenta especialidad

Sin duda, otra de las comidas típicas de Madrid son los callos a la madrileña. Por ello, este plato es otra de las especialidades del restaurante castizo La Bola. El motivo de que los callos a la madrileña se hayan convertido en uno de los platos con más historia de este restaurante del centro de Madrid se debe a que desde sus inicios hasta hoy los callos a la madrileña son elaborados de manera tradicional, es decir a fuego lento y en cazuelas de barro.

Todos los ingredientes con los que se elaboran, desde los propios callos hasta el chorizo y la morcilla, son de gran calidad, lo que confiere a este plato un sabor. Además, los callos a la madrileña son ideales para estos días de frío polar que estamos sufriendo, ya que gracias a ellos entrarás en calor rápidamente.

Por supuesto, si pides callos a la madrileña en el restaurante La bola no puedes olvidar el pan, esencial para saborear al máximo el caldo de este plato, ni un buen vino tinto de la tierra.

¿Te gustan los callos a la madrileña?