Recibimos la placa conmemorativa de "Madrid excelente"

Sí, son buenas noticias, como sugiere la palabra "excelente".

Nos gustan vuestros mensajes cariñosos de apoyo y de satisfacción por el servicio que prestamos, pero también nos gusta el reconocimiento oficial a nuestra labor hostelera. Obtuvimos nuestra acreditación de la Marca de Calidad ‘Madrid Excelente’ que concede el Gobierno de la Comunidad de Madrid a las mejores empresas en el año 2009, pero es el próximo día 17 cuando Doña Alejandra Polacci, Directora General de Madrid Excelente, nos hará entrega de una placa conmemorativa de la licencia de uso de la marca de garantía Madrid Excelente.

El sello ‘Madrid Excelente’ certifica el compromiso del restaurante con la innovación, haciendo de la mejora constante, la satisfacción de sus clientes y la contribución activa al desarrollo económico y social, tres de nuestros principales baluartes. Esta licencia se concede por un plazo de tres años prorrogables y con un seguimiento de revisiones cada año.

La concesión del sello ‘Madrid Excelente’ por parte del Gobierno regional se produce tras un exhaustivo proceso de evaluación y verificación de los principales aspectos del negocio. La Comisión de Calidad de ‘Madrid Excelente’ evaluó tres criterios fundamentales: la excelencia, la Responsabilidad Corporativa y la confianza de los clientes y otros aspectos de mejora. Aquí podéis ver los motivos en concreto que nos hacen merecedores de la condecoración.

Estáis todos invitados a pasaros por La Bola para celebrar la marca de garantía "Madrid Excelente" y así de paso demostrar que el título es bien merecido. Si necesitáis otro aliciente para movilizaros del todo (muy mal!) aquí tenéis la clásica foto del plato semanal: Espinacas a la catalana (espinacas con piñones y pasas, todo ello rehogado en una sartén con un poco de aceite)

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De Madrid, al cielo, y de paso recorremos España

De todos es sabido, que la familia Verdasco, ha mantenido la tradición madrileña en todo lo que envuelve a la Taberna La Bola. El estandarte del restaurante es el cocido madrileño y alrededor de él se crea un espacio especial que te traslada en el tiempo cuando entras a través de su roja fachada. Se respira Madrid en sus paredes, en sus mesas y sillas inmóviles que podrían explicar las más increíbles historias sobre la villa. El devenir del tiempo no existe en La Bola, Madrid está atrapado en su interior y está abierto a todos vosotros.

Como símbolo de tradición, nos gusta explorar en otras tradiciones próximas a las nuestras, de ahí que en nuestra carta, no solo se encierren los secretos de Madrid, sino que también de parte de España. 


Entrantes

• Sopa castellana: símbolo de la zona centro de España, y alivio para las noches de invierno.
• Jamón de bellota: la Extremadura más pura.
• Revuelto de pisto manchego: vecinos con los que compartimos las mayores riquezas gastronómicas.
• Espinaca catalana: rivalidad ficticia, unidos en los buenos paladares.

Ensaladas

• Ensalada mediterránea: Tomate, queso fresco, aceitunas negras y orégano. Unión de las tradiciones no solo españolas, sino de todos los países bañados por el rico mar Mediterráneo.

Con este pequeño recorrido por la geografía gastronómica española dejamos este post, pero no sin antes recordaros que os esperamos hasta el 6 de febrero en Gastrofestival y que está a punto de comenzar el Ruta del Cocido Madrileño. Os esperamos.


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Espinacas a la catalana

Hoy vamos a hablar de uno de los entrantes que os ofrecemos en La Bola: Espinacas a la catalana.

Este entrante está compuesto por espinacas, piñones y pasas; todo ello rehogado en una sarten con un poco de aceite.

Las espinacas son una de las verduras con más alto contenido en proteinas. Esa verdura también presenta un alto contenido en provitaminas a y vitaminas c y e, todas ellas antioxidantes. En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, además de presentar también buenas cantidades de fósforo y yodo.

Los piñones son un fruto seco que se come tanto crudo como cocinado. Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Así mismo sus ácidos grasos mono y poliinsaturados les hacen muy indicados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Las pasas son uvas parcialmente deshidratadas. Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.

¿Habéis probado alguna vez las espinacas a la catalana? ¿Os han gustado?



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